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哪种梨口感更细嫩 食品营养和卫生学硕士告诉你

2017年11月29日     来:正常时报     编辑:zengyan      
哪种梨口感更细嫩,食品营养和卫生学硕士告诉你。梨的不同地位,石细胞含量和大小不一。普通,成果中心的含量最多,靠近果皮次之,肉中部最少。

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普通,砂梨比白梨口感稍粗,同一个梨中间的肉口感更细嫩。

我们平常所说的口感粗的梨是由于其含有较多“石细胞”,它是由于大量的木质素和纤维素组成的厚壁细胞,所以吃起口感并没那么细嫩。

梨的不同地位,石细胞含量和大小不一。普通,成果中心的含量最多,靠近果皮次之,肉中部最少。所以,中果肉口感好,靠近果心就不同些。此外,不同种类的梨,石细胞含量和大小差异也很大,口感也不尽相同。

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我国广大的培养品种中,白梨所含的石细胞小且量少,口感细腻,含有渣少,如果鸭梨、雪花梨、酥梨。砂梨(如果丰水梨)和新疆梨也挺不错,但是苹果梨和秋水梨就不同了多。此外,不如吃太好的梨,因为在果实发育初期,石细胞含量较多,口感酸涩。通过后熟,梨才会再透多水。

食品营养和卫生学硕士 王艳丽

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